【モコズキッチン】ベジタブルストックの作り方は?市販や代用はできる?

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速水もこみちさんの料理コーナー『MOCO'Sキッチン』はおしゃれなレシピが満載。

料理だけでなくて手元や顔もついつい見てしまうんですよね。

でもたまに「ん??」という材料が出てくることがありませんか?

今回は時々登場するベジタブルストックについて調べてみました。

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速水もこみちがモコズキッチンで使うベジタブルストックって何?

2月22日のMOCO'Sキッチンのレシピは『トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み』

鶏肉と玉ねぎを煮込んだ料理ですが、見てるだけで美味しそう~

材料はなになに??

・鶏肉

・玉ねぎ

・ベーコン

・マッシュルーム

・ブロッコリー

・リーキ

……リーキって何!?

と思ったらポロネギという西洋のネギのようです。

でかっ!!ずいぶん太いネギですね(笑)初めて見たよ。

そしてこれらの具材を煮込むために登場したのが、家庭にあるというベジタブルストック

家庭にないよ!!速水家を基準にしないで(笑)

 

 

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モコズキッチンのベジタブルストックの作り方は?

謎の液体スープ「ベジタブルストック」とは一体どんなスープなのでしょうか。

実はこれまでにもMOCO'Sキッチンで何度か登場していてるベジタブルストック。

でも調べてみても過去に速水もこみちさんがこのベジタブルストックの作り方を紹介している回を見つけられませんでした。

ただテロップには「様々な野菜を長時間煮込んで作ったスープ」とあります。

人参や玉ねぎの皮やセロリの茎など、野菜の残った部分を1時間以上煮込んだ後、ザルでこすだけ。

ローズマリーやローリエなどのハーブを入れたりもするみたいですがなくてもOK。

多めに作って冷凍保存もできますね。

ただ、いくら家の残り物野菜で作れるとはいえ、面倒といえば面倒。

代用品でできないかなと調べてみました。

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速水もこみちのベジタブルストック!市販や代用品はスーパーで買える?

ベジタブルストックは市販で売っていないのか調べてみたのですが、探した限りでは見つけられませんでした。

オーガニック食材を扱っているお店にはもしかしたらあるかもしれませんが、現時点では確認できていません。

ベジタブルストックを時間がある時に多めに作って冷凍で保存し、使い時に使えるようにしておいたほうがいいですね。面倒だけど。

でもどうしてもという時は市販のコンソメや野菜ブイヨンで代用できます。

とはいえ、今後もMOCO'Sキッチンでベジタブルストックが登場することは多そうですので、化学調味料を使わない手作りスープ、ベジタブルストックをこれを機に常備してみてもいいかもしれません。

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